Pot do popolnosti
Popolna kava ni naključje. Kar pomeni, da brezkompromisno pomikamo meje na vsakem koraku dolge verige vrednosti, od drevesa do skodelice, z namenom ustvariti našo Nespresso kavo za Vaše zadovoljstvo.
Popolno uživanje v kavi ni naključje: le-to mora biti ustvarjeno z namenom, dosledno in brez kompromisov, skodelico za skodelico, živeč v skladu z našimi načeli.
Na kompleksni poti od zrna do skodelice obstajajo hitrejši načini opravljanja stvari v primerjavi z načini, ki jih uporabljamo mi, vsekakor pa obstajajo cenejši načini. Ni pa boljšega načina.
Z vednostjo, da eno napačno zrno lahko pokvari celotno serijo, imamo nadzor nad kakovostjo do samega konca - z namerno posvečenostjo podrobnostim na vsakem koraku.
V našem AAA programu trajnostne kakovosti, se skupaj z našimi pridelovalci kave učimo izboljšati njihove plantaže. Konec koncev so pridelovalci tisti, ki najbolj razumejo kavni grm.
HUAN DIEGO, Nespresso AAA menedžer v Kostariki
Pogosto nas sprašujejo, zakaj naše kave imenujemo Grand Cru?
Izraz smo si sposodili iz sveta vin, ker je najbližji kmetijskemu konceptu, po katerem pridelujemo in vidimo naše kave. V vinski industriji se izraz Grand Cru lahko podeli vinom najvišje kakovosti.
V Nespressu se naša izbira začne z najboljšimi surovinami, ki jih lahko najdemo, ker samo najboljši začetek obljublja neverjetno skodelico kave. Začnemo s poreklom kave posebne kakovosti, ki zadovoljuje stroge fizične kriterije in specifične profile okusa, nujne za ustvarjanje naše prepoznavne Nespresso kave
Naš pristop zahteva še eno raven selektivnosti, ki se nanaša na trajnost kavnih grmov in kave kot celote.
Z namenom nasloviti vprašanje prihodnosti kave smo leta 2003 v sodelovanju z neprofitno organizacijo Rainforest Alliance ustanovili program Nespresso AAA Sustainable Quality™. Ta pristop Nespressu omogoča zagotoviti dobavo kave vrhunske kakovosti v prihodnosti, pridelovalcem kave pa zagotavlja večje prihodke in varstvo okolja. Naša posvečenost pa seže še dlje, gre za dolgoročna razmerja in stalno zvestobo pridelovalcem, ki so v programu.
Naš sistem certifikacije pozitivno vpliva na tisoče pridelovalcev, družin in okolje.
Chris Wille, direktor programa Rainforest Alliance
Nespresso je posvečen
Kakovosti
Najbolj kakovostni kavi
Trajnosti
Naravnemu okolju
Produktivnosti
Dolgoročnim razmerjem z našimi pridelovalci
Sad drevesa Coffea Rubiaceae, kava, raste med severnim in južnim povratnikom.
Enako kot vino, tudi dobra kava svoje karakteristike dobi iz svojega terroirja: rezultat harmonije med prstjo, vremenskimi pogoji, vrsto, aspektom in nadmorsko višino. Sad kavnega grma imenujemo »češnja«, ker je kričeče rdeče barve in ima obliko češnje. Kot pri vsem drugem sadju ima tudi kava najboljši okus, ko se pobira popolnoma zrela.
Sadovi istega drevesa zorijo z različno hitrostjo in bi se zaradi tega morali pobirati ob različnih časih.
Da bi zagotovili, da so pobrani le dozoreli sadovi, se večina kav, ki jih uporablja Nespresso, pobira ročno. Čeprav to zahteva več časa in denarja, to zagotavlja najboljšo kakovost, ker se zelena ali prezrela zrna izločijo.
Od francoske besede »terre« (zemljišče), terroir pomeni določeno področje, kjer imajo pridelovalne površine podobno nadmorsko višino, sestavo prsti in klimo (temperature, padavine, sonce, vlažnost itn.).
Čim boljše je razvrščanje zrn, bolj so zrna dosledna ... čim bolj enakomerno je praženje, je na koncu bolj uravnotežena kava.
Varstvo kakovosti skozi vse faze kave, od plantaže do skodelice, od nas zahteva opravljanje ponovnih in sistematičnih fizičnih preverb in preverb okusa: pred pakiranjem kave na kraju porekla, pred transportom po morju ali zraku, in spet po prihodu v Evropo. Preizkus okusa (ali »skodelice«) zagotavlja, da je izbrana le najboljša, najbolj čista kava.
Enako kot proizvajalec parfumov pozna harmonijo njegovih sestavin, tako tudi naši mojstri za mešanje kave ustvarjajo aromatične kompozicije.
Naše Nespresso kave razvijamo v kompozicijo mešanic, kot bi to bila čarobna alkimija. Nespresso degustatorji kave so visoko usposobljeni, certificirani in recertificirani vsake 3 mesece za njihove sposobnosti zaznavanja kakovosti. Senzorična ocena gre onstran fizičnih lastnosti in povezuje okus z vrstami, območjem in nego v pridelavi.
V Švici razvijamo naše Nespresso kave v kompozicijo mešanic, kot bi to bila čarobna alkimija. Izbiramo specifična porekla kave zaradi njihove enotne lastnosti (aroma, okus, telo itn.) in pri tem kombiniramo sestavine v razmerjih, ustvarjenih z namenom izboljšanja njihove individualne briljantnosti.
Enako kot proizvajalec parfumov pozna harmonijo njegovih sestavin, tako tudi naši mojstri za mešanje kave razumejo transformacijo vonja in okusa. Glede na to, da te veščine uporabljamo več kot 25 let, je ustvarjanje Nespresso kakovosti spretnost in ne naključje.
Subtilno mešanje vrst kav odkriva bogastvo okusov, kjer vsak prispeva k izjemnim lastnostim. Dve glavni komercialni vrsti kav, arabica in robusta, mešanici prinašajo posebne lastnosti. Kava obeh vrst mora prestati fizične, senzorične in trajnostne preizkuse najvišjih standardov.
Medtem, ko arabica zagotavlja finost, kislost, jasnost in eleganco, robusta prinaša težo, telo, teksturo in aromo čiste kave. Nespresso uporablja med 90% in 95% arabice z nekaterimi robustami, da bi začinil posamezne Nespresso kave ali ustvarili enkratne lastnosti pri drugih.
Za vsako kavo Nespresso izbira le najboljša zrna na svetu.
Nespresso strokovnjak za kakovost, Green coffee
Terroir-specifično praženje za terroir-specifične arome
Praženje in mletje sta vitalni fazi v ustvarjanju Nespresso kave, ker tu odkrivamo poln okus in aromatični potencial zrn zelene kave.
Pravilno praženje je odvisno od časa, temperature in drugih parametrov, ki najbolj ustrezajo mešanici, s tem pa je omogočeno popolno izražanje lastnosti porekla.
Medtem, ko napačno praženje lahko uniči najboljšo kavo, strokovna tehnika jemlje najboljše iz vsake sestavine, uravnoteži specifične lastnosti porekla in vsaki kavi omogoča izkazovanje njene enkratne osebnosti. Zaradi tega Nespresso razvija specifičen profil praženja za vsako mešanico.
Odvisno od tehnike praženja lahko enaka kava ponudi popolnoma različne rezultate. Ker poznamo značaj naših zrn, vsako izmed njih pražimo z namenom optimizacije in maksimiranja njegovega okusa. Poreklo, vrsta, dobava, serija ... vse te spremenljivke vplivajo na praženje. Naše strokovno razumevanje zagotavlja doslednost kave, iz leta v leto, ne glede na sezonska nihanja.
Konec koncev mletje kavi omogoča sproščanje arom in je zaradi tega bistveni korak ustvarjanja izkušnje Nespresso kave.
Zaradi tega tehnika mletja optimizira kakovost ekstrakcije in kakovost kave v skodelici. Glede na to, da se vsak tip kave ali mešanice ekstrahira na drugačen način, naš pristop k mletju ni enak, temveč se razlikuje, je zelo individualiziran in prilagojen, z namenom pridobitve najkakovostnejše skodelice Nespresso kave.
Ohranitev svežine: hranimo arome za Vašo skodelico
Nespresso je ustvaril hermetično zaprto aluminijsko kapsulo kot optimalen način za ohranitev svežine.
Aluminijske kapsule so zasnovane tako, da njihova popolna neprepustnost varuje približno 900 izhlapljivih arom kave. Hermetično zapiranje na ta način preprečuje oksidacijo in zagotavlja optimalno svežino kave. Od zaključka praženja naprej se celotna predelava izvaja v nadzorovani atmosferi z namenom, da kisik ne bi prišel v stik s kavo na poti do inkapsulacije.
Takšen material je najustreznejši, ker se lahko neskončno reciklira in ne samo, da ohranja integriteto kakovosti in okusa, temveč tudi ponuja možnost ponovne uporabe. V primerjavi z izdelavo primarnega aluminija recikliranje aluminijskih izdelkov porabi le 5 % energije in oddaja le 5 % toplogrednih plinov. Kot del naše vizije je Nespresso že ustanovil zmogljivosti za predelavo rabljenih kapsul za več kot 80 % konec leta 2013 in s tem dosegel cilj eno let pred načrtovanim.
V zadnjem koraku zagotavljanja kakovosti uporabniku, ekstrakciji, celoten sistem kakovosti Nespressa zagotavlja, da pripravljene kapsule z napravami sodelujejo na način, ki ohrani vse okuse, katere smo pazljivo iskali, izbrali, pražili, mleli in zapakirali ... Z drugimi besedami, služijo kot dokončen izraz vseh predhodnih korakov. Naši sistemi za pripravo kave delujejo na pravi temperaturi vode, pravi količini in pravem tlaku za vsako Nespresso kavo tako, da se v skodelico prelije obljubljena kakovost.
Poleg ohranjanja svežine kave, se aluminij neskončno reciklira. Nespresso Research & Development si je zastavil cilj - zagotoviti, da izbrani material ne samo ohrani arome, ki smo jih tako skrbno pripravili, temveč da je tudi neškodljiv za okolje. V primerjavi z izdelavo primarnega aluminija recikliranje aluminijskih izdelkov uporablja le 5 % energije in oddaja le 5 % toplogrednih plinov.
Odkrijte široko paleto 25 Nespresso kav
Intenso linija kave
Ta mešanica kav različnega porekla se odlikuje z intenzivnimi lastnostmi; najboljše je le-to postreči v majhnih skodelicah, 25 ml (Ristretto) ali 40 ml (Espresso).
Ristretto
Močnega okusa in telesa, Ristretto kombinira najboljše Arabice iz JužneAmerike, iz držav, kot sta Kolumbija in Brazilija, z odličnimi Arabicami iz Vzhodne Afrike, ki so znane po svojih citrusnih aromah, ter dotik Robuste za dodatno navdušenje. Počasno posebno praženje zrn ustvarja kontrastne arome, ki združujejo subtilne sadne in kisle note, z intenzivno pečenimi in čokoladnimi.
Dharkan
Ta mešanica Arabic iz Latinske Amerike in Azije popolnoma razkriva svoj značaj zahvaljujoč tehniki dolgega praženja na nizki temperaturi. Njena močna osebnost razkriva intenzivne pražene note skupaj z dihljajem grenkega kakavnega praha in praženih žit, izraženih v svilenkasti in žametni teksturi. V skodelici ustvarja subtilno ravnotežje in prijetno grenkobo, ki ostane v ustih.
Kazaar
Pogumna mešanica, ki vsebuje Robuste iz Brazilije in Gvatemale, posebej pripravljene za Nespresso, in posebej praženo Arabico iz Južne Amerike, Kazaar je kava izjemne jakosti. Ristretto polnega telesa je bogat s praženimi notami. V skodelici razvije močno grenkobo in note popra, ki so uravnovešeni s polno in kremasto teksturo.
Arpeggio
Arpeggio svoj karakter in polno telo dolguje mešanici Arabic iz Srednje in Južne Amerike. Dolgo praženje omogoča razvoj v intenzivne arome iz vsakega vidika s kombiniranjem kakavnih in praženih not.
Roma
S subtilnim ravnovesjem med jakostjo, finostjo in polnostjo, Roma izstopa po svojih lesenastih in praženih notah. Arabice iz Srednje in Južne Amerike v kombinaciji z Robusto so svetlo pražene, da bi ohranile delikatno aromo mešanice. Roma je idealna kava za tiste, ki si želijo kratkega in blagega espressa.
Espresso linija kave
Štiri mešanice z blagim, zaokroženim in uravnoteženim stilom, raziskujejo paleto okusov. V njih je najbolje uživati v skodelici 40 ml (Espresso).
Livanto
Ta mešanica Arabice iz Centralne in Južne Amerike je srednje pražena z namenom poudarjanja zaokroženih in zelo enakomernih arom. Ustvarja vonj sveže pražene kave: pražene in karamelne note.
Cosi
Mešanica Arabic iz Vzhodne Afrike, Srednje in Južne Amerike, ki je svetlo pražena z namenom ohranitve citrusnih not, katere ustvarjajo značaj Cosi kave. Ta zelo osvežilna limonasta nota se razvija na lahkotnem telesu.
Volluto
Volluto je izjemnega vonja in ima zaokroženo telo, z notami sladkega biskvita in lahkotnimi sadnimi notami. Svetlo pražena kombinacija Arabic iz Brazilije in Kolumbije omogoča izražanje celotne lepote te kave.
Capriccio
Capriccio je Espresso enakomernih arom, z blago kislostjo in zelo karakteristično žitno noto. Sestavljena je iz Arabic iz Južne Amerike, pridelane v idealnih pogojih, z dodatkom svetlo pražene Robuste.
Master Origin linija kave
Single Origin kava iz različnih držav s prepoznavnimi značaji, ki izhajajo iz specifične obdelave lokalnih pridelovalcev. Vsaka kava se lahko pije kot Espresso ali Lungo.
Colombia
Master Origin Colombia s pozno pobrano Arabico vsebuje le oprano kolumbijsko Arabico z velikih nadmorskih višin. Ali lahko začutite živahno kislost in nalet vinsko sadnih arom? Le-te dozorijo zahvaljujoč pridelovalcem, ki so si upali čakati dlje, da bi pobrali sadove.
Ethiopia
To je najfinejša etiopska Arabica - dekadentno aromatična. Ima aromo cveta pomaranče, bogate marmeladne sadne note izhajajo iz kave, sušene na soncu. Neprekinjeno ročno obračanje kavnih zrn, z namenom zagotavljanja enakomernega sušenja, zahteva veliko pozornosti. Pridelovalci iz Etiopije to metodo uporabljajo dlje, kot kdor koli.
Nicaragua
Če bi »Black-Honey« obdelava bila enostavna pot do medene kave, bi jo vsi uporabljali. Vendar si le nekaj pridelovalcev upa uporabljati to metodo. To je redek proces in zahteva natančno spremljanje. Ta obdelava vsem Arabicam iz Nikaragve zagotovi satenasto gladko teksturo in sladke žitne note.
India
Master Origin India z monsunsko Robusto svoje intenzivne, lesene, začinjene arome dobi iz monsunske Robuste, dodane indijski Arabici. Monsunska kava je unikatna za jugozahodno obalo Indije. Monsunski vetrovi nekaj mesecec namakajo in sušijo zrna, tako kot so to počeli v času, ko so kavo še z jadrnicami prevažali v Evropo.
Indonesia
Master Origin Indonesia z wet-hulled Arabico je dirka z dežjem. Pridelovalci na Sumatri na ta način pridelujejo svojo kavo zaradi tamkajšnje vlažne klime. Kavo luščijo, dokler je le-ta še vedno mehka in vlažna, ker se odprta zrna hitreje sušijo. Ta metoda je edinstvena za njih in ustvarja klasični indonezijski okus - žametno poln, divje aromatičen z notami sušenega tobaka.
Lungo linija kave
Štiri kave, ki nudijo širok razpon profilov in intenzitet okusov, posebej zasnovane za uživanje v visokem kozarcu, 110 ml.
Fortissio Lungo
Enako kot v času jadrnic, so zrna indijske Malabar Arabice izpostavljena monsunskim vetrovom po žetvi, z namenom izpostavitve njihovega aromatičnega profila. Mešamo jih z zrni Arabice iz Latinske Amerike, da bi pripravili Lungo z zares intenzivnim značajem. Ta Lungo polnega telesa, bogatih arom se predstavlja s čudovitimi notami žit in pečenega slada in nudi prijetno grenkobo z izjemno polnostjo na nebu, zahvaljujoč svoji zaokroženosti in gladki teksturi.
Vivalto Lungo
Kompleksna, vendar enakomerna kombinacija južnoameriških Arabic, ki se pridelujejo na veliki nadmorski višini, med katerimi je tudi »Cerrado« iz Brazilije v kombinaciji z vzhodnoafriško Arabico. Vivalto Lungo kombinira pražene in subtilne cvetlične note. Ločeno praženje zrn izpostavi značaj vsakega porekla.
Envivo Lungo
Nespresso eksperti so posebej zasnovali Envivo Lungo kot jutarnjo kavo. To je podaljšana kava, ki spodbuja čute s svojo visoko intenziteto in velikodušnim značajem. Ta temno pražena kava je mešanica prepoznavne Arabice iz Indije in mehiške Robuste. V skodelici odkriva svoj mogočen značaj in polno telo, pražene note in bogate vonje, ki spominjajo na aromatični les in ingver.
Linizio Lungo
S čisto Arabico iz Južne Amerike, je Linizio Lungo dobro zaokrožena mešanica brazilske in kolumbijske kave. Ločeno praženje ustvarja žitne note in note slada, tipične za Bourbon kave, pri tem pa ohrani svoj blagi in nežni značaj.
Decaffeinato linija kave
Prave Nespresso kave, vsaka s svojo bogato aromo in naravnimi značaji, ki so ohranjeni skozi proces dekofeinizacije.
Ristretto decaffeinato
Intenzivno pražena in bogatega okusa, Ristretto Decaffeinato ima enako močan značaj in kontrastni okus kot izvirni Ristretto. Mešanica najboljših latinskoameriških in vzhodnoafriških Arabic je prefinjeno premešana z malo Robuste, posebej pražene z namenom ustvarjanja subtilne sadne note tega intenzivnega Espressa polnega telesa.
Arpeggio decaffeinato
Temno pražena in bogatega okusa, Arpeggio Decaffeinato se odlikuje z močnim značajem, intenzivnim telesom in zelo opaznimi kakavnimi notami, kot pri izvirnem Arpeggio Grand Cruju. Izbira najboljših Arabic iz Južne in Centralne Amerike bogati to mešanico z intenzivnimi kakavnimi notami. Ločeno praženje odkriva posebnosti vsakega porekla, skrbno varovane med procesom dekofeinizacije, ki ohrani pravo naravo kave in nam omogoča ohraniti aromatično jakost in polnost mešanice.
Vivalto lungo decaffeinato
Kompleksna, vendar enakomerna mešanica, Vivalto Lungo Decaffeinato ima prav tako bogat značaj kot izvirna Vivalto Lungo kava: pražene, lahkotno lesene note s sladkimi žitnimi in subtilnimi cvetličnimi notami. To je čista mešanica Arabic nekaj različnih porekel, vključno z Južno Ameriko in Vzhodno Afriko. Aromatični profil te kave je skrbno hranjen med procesom dekofeinizacije, ki ohrani pravo naravo kave in nam omogočan ohraniti jakost in polnost njenih arom.
Volluto decaffeinato
Izjemno sladka in nežna, Volluto Decaffeinato ima enake bogate okuse in zaokroženo telo kot izvirna Volluto kava. Izbrana čista zrna Arabice iz Južne Amerike se svetlo in ločeno pražijo z namenom izpostavljanja njihovih posebnosti in razkrivanja svežih, sadnih not in not sladkega biskvita. Aromatični profil te kave je skrbno ohranjen med procesom dekofeinizacije, ki ohrani pravo naravo kave in nam omogoča ohraniti jakost in polnost njenih arom.
Variations coffee range
Tri gurmanske variacije na podlagi Livanto kave, obogatene z naravnimi aromami izjemne finosti. Najboljše je postreči v majhnih skodelicah 40 ml.
Ciocattino
Ciocattino je kava, razvita na podlagi Livanto kave, mešanic Arabice iz Južne in Centralne Amerike z zaokroženimi in zelo uravnoteženimi aromami. Note temne, grenke čokolade ustvarjajo velikodušno harmonijo s praženimi notami Livanto kave. Bogata kombinacija, ki spominja na košček temne čokolade.
Caramelito
Caramelito je kava, razvita na podlagi Livanto kave, mešanic Arabice iz Južne in Srednje Amerike z zaokroženimi in zelo uravnoteženimi aromami. Sladka nota karamele omili pražene note. Ta delikatna gurmanska kombinacija spodbuja kremasto strukturo mehke karamele.
Vanilio
Vanilio je kava, razvita na podlagi Livanto kave, mešanic Arabice iz Južne in Srednje Amerike z zaokroženimi in zelo uravnoteženimi aromami. Bogate in žametne arome vanilje se subtilno izražajo skozi blago teksturo. Mešanica je prepoznavna po svojem polnem okusu, neskončno je nežna in ustvarja svilenkasti občutek na nebu.
